腌制的酸菜烂心原因_腌制的酸菜烂心是怎么回事
秋冬时节,冬笋与酸菜的完美搭配,鲜嫩无比!冬笋的鲜美与妈妈精心腌制的酸菜相结合，尽管价格不菲，却能碰撞出令人难以抗拒的美味。✨所需食材：新鲜冬笋、自制酸菜、蒜瓣、蒜苗、辣椒粉。ߑ�ߍ�烹饪步骤来啦： 1. 2.
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买了100斤大白菜,这样腌的酸菜再也不烂了一缸酸菜都烂了，看着真可惜，花钱是小事主要是辛辛苦苦的腌的酸菜还没吃上都扔了，有时候烂的伤心了就说过年不腌了。可是一到这个卖白菜的季节又控制不住的想买，因为我们都特别喜欢吃酸菜，包饺子、包包子、酸菜炖大骨头、酸菜血肠五花肉都爱吃。邻居们有的怕酸菜烂就放防腐后面会介绍。
跟网友学的上海青腌酸菜,隔天就能吃,超酸爽盖上盖子腌制一个晚上。第二天就可以吃了，清脆，酸爽，色泽金黄，跟芥菜腌制的酸菜一样好吃，但更加便捷。如果想更酸一点，就多等一天，隔上2天就酸得透透的。拿了三颗出来炒五花肉，煸炒出油脂，下酸菜+小米辣翻炒调味即可。酸辣脆爽超下饭的，一不小心炫了两碗大米饭。我妈说以后后面会介绍。
腌制酸菜小妙招:不用自来水,酸菜又脆又酸,放久不坏腌酸菜别再用自来水了，教你一招，酸菜不烂不发霉，又酸又脆久放不坏随着立冬的脚步越来越近，大家开始准备过冬的蔬菜储备了吗？白菜、萝卜还有呢？ 最终得到的酸菜可能既不酸也不脆。这通常是因为没有掌握正确的腌制技巧所导致的。通常人们是怎么进行酸菜腌制的呢？是不是直接往白菜还有呢？
不管腌什么酸菜,牢记这4点,酸菜不烂不发霉,保证又酸又脆又香每发酵两天就会发现瓶子里面的酸菜产生气体，会把瓶子里面多余的空间充满气，瓶子会变得鼓囊囊的，这时候我们就要把气放掉，再次将瓶子压扁，每两天给他放一次气，大概需要重复10次左右，腌制20天之后这酸菜基本上就可以吃了。发酵过程中，只需排气，其余时间不要经常打开查看，要让其等会说。
不管腌什么酸菜,记住这3点,酸菜不烂不发霉,而且又酸又脆又香我们这里的酸菜味道也不甘下风，受到了不少人的好评，相较于韩国泡菜来说， 我国的酸菜并没有那么大的知名度，但是酸菜的美味真是无与伦比后面会介绍。 无论什么想吃酸菜，都可以腌，只要记住这3点，酸菜不烂不发霉，快来看看我是怎么做的！ 腌酸菜的 食材 准备： 大白菜、食盐、白酒、凉白后面会介绍。
腌酸菜只放盐是外行,牢记3个窍门,酸爽脆嫩,放1年不生花不烂但无论哪种酸菜，其精髓都在于那酸脆爽口的口感以及良好的耐放性，能够在岁月的沉淀中，始终保持一份独特的美味。然而，在现实生活中，许多人在尝试腌制酸菜时，却遭遇了重重困难。我就常常听到身边的人无奈地抱怨，说自家腌制的酸菜总是不尽人意。要么酸菜口感软烂，完全没有那种是什么。
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腌酸菜,只放盐可不行,教你3个窍门,脆嫩酸爽,放1年也不会烂腌酸菜并非简单地将白菜加盐腌制即可，要想让酸菜酸爽脆嫩，存放一年不生花不烂，就需要掌握一些关键的窍门。我将详细介绍腌酸菜的三大秘诀，并附上详细的腌制步骤，让您在家也能轻松做出地道的酸菜。一、腌酸菜的基础认知腌酸菜，顾名思义，是利用乳酸菌发酵作用，使蔬菜中的糖分后面会介绍。
腌酸菜,只懂加盐是外行,懂行人分享3招,更入味更酸爽,更耐放更耐放酸菜，大家肯定都知道，在北方尤其是东北地区，那是相当受欢迎，腌好的酸菜，到了冬天拿来炖猪肉、包饺子，想想都要流口水了，比起普通的白菜，酸菜的口感更酸爽、更脆嫩。说到腌酸菜，不知道大家有没有在家尝试过，我觉得自己做的比外面卖的味道更香。但是在腌制时，如果不掌握说完了。
腌酸菜,只加盐就错了,多加1样料,不烂不发霉,口感酸爽颜色好倒入泡菜缸是为酸菜发酵提供适宜的液体环境。在泡菜缸中倒入米汤，糖水倒满没过芥菜：使芥菜完全浸泡在液体中，防止与空气接触而氧化变质，保证腌制的均匀性。在上面撒上一些高度(50 度以上)白酒：白酒中的酒精具有杀菌作用，可以抑制有害微生物的生长，同时也能为酸菜增添独特的风说完了。
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