腌制的酸菜烂心是怎么回事
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抠酸菜芯,啃冻豆包,东北人关于冬天的记忆过去，东北人在冬天通常都会做两件事，一个是抠酸菜心吃，一个是啃冻豆包，这是东北人关于童年，关于冬天最特别的记忆。在过去，东北人入冬必做的一件事就是腌酸菜，没有酸菜的冬天是不完整的，当步入深冬，还会做一件事就是包粘豆包，没有粘豆包的冬天是缺少冬天味道的。今天我们就来小发猫。
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酸菜粉丝羊肉煲某日，忽然想到可不可以用酸菜来炖羊肉汤，而且还莫名其妙地感觉应该是东北酸菜的羊肉汤。后来搜了一下，还真有，还真就是东北酸菜的羊肉汤。忽然就起了腌制东北酸菜的心，可惜没坛子，而现腌也赶不上这堆羊肉。还只能就用那四川老坛酸菜。也许是感觉光捞酸菜吃没什么意思，也许是什么。
老一辈人经常吃咸菜,却很少生病呢?医生坦言:原因其实很简单酸菜，种类繁多，深受大众喜爱。然而，现代科学研究表明，咸菜中含有高盐分和亚硝酸盐，长期大量食用可能对健康造成不利影响，如高血压、心血还有呢？ 通过腌制过程抑制微生物的生长。这一方法不仅延长了蔬菜的保质期，还赋予了咸菜独特的风味。老一辈人生活在物质相对匮乏的年代，咸菜作还有呢？
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