腌制酸菜用开水还是凉开水
不管腌什么酸菜,牢记这4点,酸菜不烂不发霉,保证又酸又脆又香不管腌什么酸菜，牢记这4点，酸菜不烂不发霉，保证又酸又脆又香大家好，欢迎来到美食格物。时间过得好快，转眼已到秋天，到了秋天，白菜开始慢慢上市，这时候的白菜最为鲜嫩，由于白菜中间还没有完全抱芯儿，摸起来比较松散，所以这个时候的白菜，大多数人都会用开水烫过之后，晾成干白菜留小发猫。
妈妈的不败秘方:腌酸菜,家的味道永远让人念念不忘!姜蒜和盐进行腌制，大约一周后即可食用，味道十分正宗。不需要尝味道，一打开罐子就能闻到酸味。按照这个方法制作，酸菜没有理由不成功，这是我母亲一直沿用的做法。如果还是不行，不妨尝试用洗米水来泡制酸菜。使用农家米洗出的奶白色水浸泡，直接将清洗干净的菜放入泡制，虽然过是什么。
妈妈腌的酸菜从没失败过,是对家念念不舍的重要一点!第一步，开水煮了青菜变色捞出来晾凉，开水里加盐不要太咸，水凉后把菜放进去泡一个星期，水要没过菜。一个星期后变酸，想要更酸继续泡。盐不后面会介绍。 或碗里，一个星期在右会酸(菜湿酸得快，菜干酸得慢)。我就是这样泡的，半个多月了还是不酸但是颜色金灿灿的。妈耶，口水流一地，最爱酸菜！
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