牛肉前腿肉嫩还是后腿肉嫩
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需求旺盛、“线上+线下”销售忙 我国畜牧业蓬勃发展、产业兴旺央视网消息：随着气温逐渐降低，牛羊肉需求旺盛。连日来，甘肃临夏牛羊肉线上线下的销量都持续增长。在甘肃临夏的一处牛羊肉加工和销售企业的生产车间，记者看到，工人们正忙着分割牛肉，前腿肉、后腿肉、肋条等各个部位被切割分装，打包装箱准备发货。今年冬季，除了原有的线下销是什么。
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买牛腱子必知:别混淆“前腱”与“后腱”,两者差距大,了解清楚避免被...牛腱子肉主要来源于牛的前后腿部位，不包括臀部。前腿肉称为牛前腱，后腿肉称为牛后腱，都由包裹在肉膜中的肉和筋组成，具有适中的硬度和规等我继续说。 挑选牛肉，选“干”的还是“湿”的？ 表面微干的牛肉可能摸起来略微黏手，但这才是应该购买的。在内陆城市长大的我，对猪肉的认知影响了我等我继续说。
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买牛腱子时,“前腱”和“后腱”要分清,差距太大,搞懂不会上当牛的前腿肉叫做牛前腱、后腿肉叫做牛后腱，牛腱子肉由肉膜包裹着，肉藏筋，硬度适中、纹理规则，适合卤制。我媳妇对牛肉的态度一贯如此，老好了吧！ 牛后腿上的一块腱子肉，基本上都是瘦肉，同时脂肪也少，这个部位有5条筋膜，还是非常明显的，肉质中的汁水较少，口感较硬，从食用的角度，好像也好了吧！
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