什么是酒曲制作_什么是酒黄精
这植物比辣椒还辣,俗称“辣蓼草”,可作酒曲、可醉鱼,遇到别错过!惟造酒曲者用其汁耳”。大概的意思是说在明朝以前人们种植辣蓼草作为蔬菜来食用,吃肉类时会增加它来给肉类去腥。到了明朝之后,有了辣椒,人们就不再吃辣蓼草了,也就不再种植,只有制作酒曲的时候才能用到它,可见辣蓼草在我国的应用历史是极其悠久的。辣蓼草又称辣蓼、酸模后面会介绍。
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仁怀:端午制曲忙 好曲酿好酒“曲是酒之骨。”踩曲,是制作酱酒大曲很重要的环节,“端午踩曲”一直是仁怀市酱酒遵循的季节性生产方式,随着端午时节的到来,赤水河畔大大小小的酒企就开始忙碌起来,赤脚的制曲女工开始了新一轮的酒曲制作,为酿造出优质酱香酒打下基础。大唐酒业制曲车间工人忙制曲。一大早等我继续说。
端午安康 凤香绵长 制曲篇西凤酒秉承传统古法酿造技艺,在传承传统文化的基础上突出自主创新,持续推进品牌建设。春缮海、夏制曲、秋立窖、冬酝酿,每一坛西凤酒都是时间与传统工艺的融合演绎。仲夏时节,西凤迎来新一轮的酒曲生产季。曲为酒之骨,西凤选用大麦、小麦、豌豆作为独具特色的大曲制作原料后面会介绍。
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